4月27日下午，以探討如何保證“舌尖上的安全”為主旨的“江蘇食品安全大講堂”走進(jìn)餐飲誠(chéng)信企業(yè)首場(chǎng)活動(dòng)在南京舉辦。江蘇省和南京市等各級(jí)食藥監(jiān)部門、餐飲協(xié)會(huì)及民眾約300人與會(huì)。

從現(xiàn)場(chǎng)采訪得知，2016年底，南京或?qū)⑹状紊暾?qǐng)“國(guó)家食品安全城市”。為應(yīng)對(duì)該次“大考”，今年南京市食藥監(jiān)部門將繼續(xù)重點(diǎn)開(kāi)展對(duì)餐飲服務(wù)單位“臉譜”量化分級(jí)管理。

據(jù)官方人士介紹，所謂“臉譜”量化分級(jí)管理，即通過(guò)張貼不同的“臉譜”的形式，讓消費(fèi)者第一時(shí)間通過(guò)此標(biāo)示，對(duì)該餐飲單位的服務(wù)質(zhì)量有所了解。

南京市食藥監(jiān)局食品餐飲監(jiān)管處江君介紹稱，自2012年起，南京市開(kāi)始對(duì)餐飲服務(wù)單位實(shí)行量化分級(jí)管理。

盡管南京市量化等級(jí)管理分為年度等級(jí)和動(dòng)態(tài)等級(jí)已經(jīng)開(kāi)展多年，但由于缺乏宣傳，不少消費(fèi)者仍然對(duì)“臉譜”不甚了解。

據(jù)介紹，目前南京市量化等級(jí)管理分為年度等級(jí)和動(dòng)態(tài)等級(jí)，其中年度等級(jí)分為A(優(yōu)秀)、B(良好)和C(一般)三個(gè)等級(jí);動(dòng)態(tài)等級(jí)則分為“大笑臉”(A級(jí))、“微笑臉”(B級(jí))和“平臉”(C級(jí))。

其中，每個(gè)餐飲單位的動(dòng)態(tài)等級(jí)的監(jiān)察頻次也與此前的年度評(píng)級(jí)掛鉤。例如，若上一年度等級(jí)為A，則當(dāng)年動(dòng)態(tài)等級(jí)監(jiān)察次數(shù)為1~2次;如上一年度等級(jí)為B，則當(dāng)年動(dòng)態(tài)等級(jí)監(jiān)察次數(shù)為2~3次;如上一年度等級(jí)為C，則當(dāng)年動(dòng)態(tài)等級(jí)監(jiān)察次數(shù)為4次及以上。

此管理辦法，不僅能讓消費(fèi)者直觀地了解到相關(guān)部門對(duì)于個(gè)別餐飲企業(yè)的監(jiān)察結(jié)果，同時(shí)也能有效節(jié)約監(jiān)管部門的人力物力。

不過(guò)，江君表示，盡管該辦法已經(jīng)開(kāi)展多年，但由于缺乏宣傳，不少消費(fèi)者仍然對(duì)“臉譜”不甚了解。

澎湃新聞從南京市食藥監(jiān)局了解到，目前“臉譜”等級(jí)管理辦法基本上覆蓋了南京本地所有注冊(cè)餐飲單位，并且要求各餐飲單位必須在醒目位置張貼該“臉譜”標(biāo)示。

也就是，如果消費(fèi)者在某餐飲單位找不到該標(biāo)示，則可以向相關(guān)監(jiān)管單位進(jìn)行投訴。“目前我們也在發(fā)展包括社區(qū)物業(yè)等在內(nèi)的人員，聘用他們對(duì)附近的餐飲單位進(jìn)行監(jiān)督。”江君稱。

對(duì)此，南京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)許明對(duì)澎湃新聞表示，在保護(hù)食品安全方面，監(jiān)管部門、社會(huì)機(jī)構(gòu)、司法機(jī)關(guān)、消費(fèi)者監(jiān)督等多個(gè)環(huán)節(jié)缺一不可。在強(qiáng)調(diào)政府有效監(jiān)管的同時(shí)，也希望餐飲單位能自覺(jué)的自查、自律，“食品安全大講堂”走進(jìn)餐飲企業(yè)的目的，就是讓優(yōu)秀餐飲企企業(yè)來(lái)示范、帶動(dòng)更多的同行。

據(jù)主辦方中國(guó)食品安全報(bào)社江蘇記者站負(fù)責(zé)人介紹，“江蘇食品安全大講堂”今后還將陸續(xù)開(kāi)展以“餐飲服務(wù)管理標(biāo)準(zhǔn)化”、“傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代餐飲相融合”、“海派文化、懷舊情懷、青年特色餐廳、互聯(lián)網(wǎng)+主題餐廳”等一系列主題活動(dòng)。