1、前言 不用一滴油的肉夾饃,5月份去西安的時候就鐘愛上了這個肉夾饃,回到北京后一直惦記想念這個美食,后來一個機會從一個山西的朋友那里學會的這個肉夾饃的制做方法,正好小外甥來我家小住,那我就試著做了一次,沒有想到非常簡單,而且作出來的味道超級贊,比外邊買的實惠多了,關鍵的兩步一個是肉要做好,另外一個就是饃了. 現在就上方子了,想這口的都注意看仔細了,呵呵材料主料：面粉400g、五花肉半斤；輔料：、酵母適量、水適量(溫水)、泡打粉1小匙、2、、蔥適量、大料適量、花椒適量、香葉適量、老抽適量、生抽適量、冰糖適量、鹽適量、姜適量、3、、香菜1小把、青椒2個肉夾饃1用溫水把酵母溶解，倒入350g面粉，揉成光滑的面團蓋保鮮膜放在盆中發酵。

2、2將剩余的面粉和泡打粉倒入發好的面團中繼續揉至面團光滑。

(資料圖片)

3、再醒發10分鐘。

4、3把醒好的面團分成8份，揉圓，用搟面仗搟開。

5、4把餅放到不放油的平底鍋中烙，注意火候不要太大。

6、(不用放一滴油)5烙到7分熟時轉入烤箱中烤至熟透。

7、（沒有烤箱的同志此步可以省略， 直接用平底鍋烙熟即可。

8、）6五花肉用開水焯過后放入鍋中，煸出油來倒入醬油在煸炒一會,上色后放入開水將 剩余的原料2中除鹽以外的東西加入鍋中燉至7成熟再加入鹽。

9、7將燉好的肉撈出剁碎，然后放入香菜、青椒繼續剁啊剁。

10、加入適量燉肉的湯。

11、8用小刀把饃切成兩半，但一定不要完全切開，夾入肉即可。

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