從貨車司機轉行做潼關肉夾饃所用的速凍千層餅，從手工制作到引進自動化設備進行標準化生產，不但贏得了國內市場認可，如今每月還有26噸產品會出口海外。陜西潼關秦饃匠食品有限責任公司總經理張新建說，創業肯定會有坎坷但貴在堅持，還想讓更多的陜西美食走向世界。

曾開貨車每天起早貪黑 發現商機開廠做千層餅

(資料圖片僅供參考)

近日，在潼關縣太要鎮的陜西潼關秦饃匠食品有限責任公司生產車間，工人們正在流水線上制作千層餅，通過自動化設備進行操作，不一會兒面粉就能變成一張張千層餅。公司總經理張新建說，最近還有很多訂單等著完成，工人們每天都要加班到深夜。

張新建今年34歲，2017年以前他是一名貨車司機。“主要是給本地的家具城送貨，從早上7點開始忙，有的客戶沒有時間只能等晚上再送，經常忙到晚上10點以后。”他說，那會幾乎每天只能吃兩頓飯，早上出門前在家吃一頓，等晚上收車后才有空吃第二頓。

2017年，張新建和朋友聊天時了解到，隨著潼關肉夾饃的名氣越來越大，為銷售肉夾饃的餐飲店供應速凍千層餅也很有市場。察覺到這一商機，張新建并未多想，在西安租下500平方米的廠房，雇了3名工人開始制作千層餅，而他則背著千層餅跑市場。

“一天跑二三十家餐飲店，現場給客戶演示操作。”他說，雖然累但經過一兩個月的努力，很快打開了市場，工人增加到10人。隨著市場需求增長，張新建發現手工制作千層餅遇到了產量和品質的瓶頸。

比如一個熟練的工人，每天最多只能做1000—1200張餅，早上體力充沛時做出的餅品質明顯好于下午做的。在尋找解決辦法時，張新建了解到安徽有廠家生產出了制作千層餅的機器。

年銷售額1500萬元 每月都有產品出口海外

經過考察，2018年，張新建決定引進一套設備來實現潼關千層餅的自動化生產線，實現品質標準化的同時，也提升了效率。

“第一筆10萬以上的訂單，是澳大利亞悉尼的客戶下的，要了24萬張餅。當時接到這個訂單，心里很激動，我之前從來沒想過千層餅還能出口。”他說，這筆訂單價值18萬余元，也是他開公司掙到的第一桶金。

市場的認可，更加增強了張新建的信心，于是在2022年新投資600多萬元，擴大規模增設生產線。沒想到后半年，因為疫情導致市場需求銳減，車間只能怠工讓他愁得睡不著覺。

“咬著牙堅持。”張新建說，進入2023年市場需求恢復，工廠的產能也一步步正常化，多條生產線滿負荷運轉的情況下，一天能生產10—15萬張速凍千層餅。

另外，張新建還創新研發，實現了金絲餡餅、手抓餅、速凍扯面胚等產品的自動化生產。目前，公司的產品不但銷售到山東、河南、廣東、四川等地，還出口到加拿大、韓國、澳大利亞等國家，平均每個月都會有一貨柜（26噸）的速凍千層餅遠銷海外，公司的年營業額達到1500余萬元。

張新建表示：“咱們陜西的美食很多，我想打造陜西美食的供應鏈并且推往全國、推向世界，讓國外的友人在家門口就能吃到正宗的潼關肉夾饃等陜西美食。”

對于創業他建議，創業肯定有坎坷，要善于向比自己起步早、做得好的人學習，更主要的是堅持，把認準的一件事堅持做下去，肯定會成功。

華商報記者 邢雪雪 編輯 楊托 李悅