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火鍋雞的起源地是河北省滄州市，所以火鍋雞又稱滄州火鍋雞。它是以火鍋上的雞為主要代表而聞名，但有些人會認為火鍋雞是來源于四川，不算滄州的特產，其實不盡然，火鍋雞確實是滄州本地的特產。它歷史悠久，經過多年調整傳承，才逐漸演化發展而形成今天風靡的滄州火鍋雞