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品、觀、賞、玩沉浸體驗(yàn),500余家“老字號(hào)”薈萃金陵“一起潮”

2023-06-03 15:39:45 來源:新江蘇·中國江蘇網(wǎng)

6月2日,第五屆中國(江蘇)老字號(hào)博覽會(huì)上午在南京開幕,會(huì)期3天。本屆老字號(hào)博覽會(huì)被商務(wù)部列為全國老字號(hào)嘉年華活動(dòng)內(nèi)容之一。


(資料圖片僅供參考)

500余家企業(yè)赴會(huì),“老味道”歷久彌新

本次展會(huì)江蘇13個(gè)設(shè)區(qū)市組織近300家老字號(hào)企業(yè)參展,來自遼寧、安徽、山東、河南、西藏、陜西、青海等10個(gè)外?。ㄗ灾螀^(qū))的200余家老字號(hào)和地方企業(yè)赴會(huì),本次展覽展位數(shù)較第三屆增加47%,展商層次和觀眾數(shù)量均達(dá)到歷屆老字號(hào)博覽會(huì)最高水平。

走進(jìn)展會(huì)現(xiàn)場(chǎng),一股濃濃的“老味道”撲面而來。頗具知名度的恒順香醋、洋河酒業(yè)、南京云錦等老字號(hào)企業(yè)一字排開,數(shù)字互動(dòng)區(qū)也擠滿了人。

“香肚怎么賣,給我裝兩袋。”在南京專區(qū)的臘梅展臺(tái),不少消費(fèi)者正問價(jià)咨詢。南京臘梅食品有限公司副總經(jīng)理朱巖介紹起了產(chǎn)品:“臘梅有三寶,香肚、香腸和五花風(fēng)肉(刀板香)。我們采用好的原料,只添加桂皮八角等基礎(chǔ)調(diào)味料,堅(jiān)守原汁原味老味道?!?/p>

“老南京”最好一口“冰糖小肚”。而這一口美味,背后的制作并不簡(jiǎn)單。采用19道工序,由工人純手工制作,由于采取自然風(fēng)干方式制成,只能在冬天制作,需要一個(gè)月時(shí)間才能完成?!皥?jiān)守老手藝,我們的香肚非常暢銷。到了冬天,訂單多到接不過來,說明老字號(hào)在現(xiàn)在還是很有市場(chǎng)?!敝鞄r說。

“老肥皂怎么賣?以前都是要用肥皂票才能買到呢!”60多歲的李阿姨告訴記者,幾十年來,自己用慣了老肥皂洗衣服,今天見到了得買上幾塊。

南京牌肥皂歷經(jīng)80年發(fā)展,已成為南京人記憶中“不可或缺”的一張肥皂招牌。從最初單一的“一塊肥皂洗全身”,發(fā)展到如今的多品類用途,一路傳承古法技藝,一路變革創(chuàng)新,與時(shí)代接軌?!皶r(shí)代在進(jìn)步,我們也在不斷迭代產(chǎn)品。我們用古法冷皂制成的產(chǎn)品,非常環(huán)保,不會(huì)對(duì)環(huán)境帶來影響。”南京牌肥皂副總經(jīng)理、南京市級(jí)非遺蠶絲皂制作技藝代表性傳承人鄧偉明說。

深耕“老字號(hào)”,與時(shí)俱進(jìn)打開“新銷路”

如何讓“老字號(hào)”煥發(fā)“新活力”,是所有老字號(hào)企業(yè)的必答題。

“年輕人現(xiàn)在工作忙碌,做飯的時(shí)間可能就不太多。還有不少獨(dú)居人士,吃飯量少,一袋咸貨可能要分幾次吃,我們對(duì)產(chǎn)品也進(jìn)行了改造?!?朱巖介紹,針對(duì)年輕消費(fèi)群體的飲食和生活習(xí)慣,南京臘梅進(jìn)行針對(duì)性突破。比如,將咸肉產(chǎn)品切片處理,開袋即食,免去了回家使用刀具的不便。香腸也開發(fā)了小包裝和迷你香腸,消費(fèi)者可以一次性吃完避免浪費(fèi)。

不僅如此,臘梅除了線下實(shí)體門店,還不斷開拓線上銷路?!疤熵垺⒍兑粑覀兌加腥腭v,抖音直播已經(jīng)堅(jiān)持了500多天,最多的時(shí)候銷售額一天能達(dá)到3到5萬元。隨著消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的改變,我們目前線上銷售額占總銷售額的30-50% 。”朱巖說。

一塊肥皂能變出什么花?“跨界聯(lián)名”已成為南京牌肥皂的標(biāo)簽。和科舉博物館聯(lián)名的金元寶皂,和南京云錦、南京金箔非遺大師聯(lián)袂的蠶絲金箔皂,和中國藥科大學(xué)、江蘇省美術(shù)館共同推出的“虎皂”禮盒……越來越多的國潮元素創(chuàng)新融入到肥皂中,老字號(hào)產(chǎn)品有了新載體,俘獲年輕群體的心。

“我一共帶過來2萬多貨值的醬菜,一個(gè)上午賣了一大半!”蘇州平望醬菜展臺(tái),平望老字號(hào)市場(chǎng)運(yùn)營總監(jiān)余廣朝告訴記者。

此次參展,他和同事帶來了平望辣油辣醬系列、預(yù)包裝醬草系列、散稱醬菜系列和醬品禮品系列四大類別?!耙郧埃覀兊尼u菜銷路主要走進(jìn)景區(qū)、商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),如今我們持續(xù)發(fā)力,蘇州的校園、企事業(yè)單位發(fā)福利、蘇州各大園區(qū),都能見到我們的產(chǎn)品。在產(chǎn)品銷路上,我們成立了電商直播部,幫助將一口好味道傳到更遠(yuǎn)的地方,如今年銷售額破千萬。” 余廣朝還介紹,針對(duì)年輕人口味,平望醬菜推出了冰糖乳瓜等新產(chǎn)品,此外,嫩姜、牛肉辣醬、腐乳、平望辣醬 等產(chǎn)品一直都是銷售爆款。

“我們的愿望就是讓老字號(hào)傳下去,讓吳江當(dāng)?shù)刈哂H訪友送平望醬菜成為消費(fèi)主流?!?/p>

“沉浸式”體驗(yàn)傳統(tǒng)技藝,感受舌尖上的“蘇味”

臨近中午飯點(diǎn),在?“鎮(zhèn)江鍋蓋面”“泰州早茶”“揚(yáng)州早茶”三大餐飲美食展區(qū),陶大面館、張嫂子、盧氏面藝世家、劉府早茶等8家鎮(zhèn)江老字號(hào)鍋蓋面現(xiàn)場(chǎng)烹飪,紅燒牛肉面、長魚面、滋補(bǔ)雞湯面、大肉面、大腸面……面條勁道、味美湯鮮。4家泰州早茶老字號(hào)帶來泰州燙干絲、魚湯面、蟹黃湯包、黃橋燒餅等特色早茶,揚(yáng)州冶春帶來陽春面、燙干絲、千層油糕、松子燒賣、三丁包、香菇菜包等揚(yáng)州早茶名點(diǎn)。三牲五鼎、八珍玉食,讓人食指大動(dòng)、大快朵頤。不出金陵,即可享受地道蘇式早茶。

記者在現(xiàn)場(chǎng)還看到,本屆老字號(hào)博覽會(huì)設(shè)立了“大篷車潮市集”活動(dòng)區(qū)域,首次將大篷車開進(jìn)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),多家網(wǎng)紅潮品也在現(xiàn)場(chǎng)開鑼售賣,為觀眾提供學(xué)、逛、吃、玩、買一條龍服務(wù),在寓教于樂中帶領(lǐng)參與者了解老字號(hào)、傳承非遺工藝,增強(qiáng)青少年對(duì)老字號(hào)背后的傳統(tǒng)文化的認(rèn)同感。

在“老字號(hào)傳統(tǒng)技藝小課堂”環(huán)節(jié),王源吉制鍋工藝、古月軒琺瑯彩、恒順醋炒飯、上久楷宋錦香囊、村娃非遺手工面、仁昌順手工綠豆糕……數(shù)十種老字號(hào)傳統(tǒng)技藝現(xiàn)場(chǎng)展示,消費(fèi)者可近距離與老字號(hào)傳承人面對(duì)面,現(xiàn)場(chǎng)觀摩、動(dòng)手實(shí)操,了解中華文化、體驗(yàn)傳統(tǒng)技藝,還可獲得組委會(huì)頒發(fā)的結(jié)業(yè)證書。

新江蘇·中國江蘇網(wǎng)記者 黃澤文

編輯: 苗津偉

來源:新江蘇·中國江蘇網(wǎng)

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