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1、材料：大米100g，鮮貝(帶子)80g，腐竹30g，姜絲3g，鹽1茶匙(5g)，香蔥花10g，白胡椒粉少許，干淀粉少許。

2、鮮貝洗凈，橫切成片，以少許干淀粉腌制備用。腐竹用溫水泡軟，洗凈，切絲。

3、大米淘洗干凈，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。

4、再改大火放入腐竹絲煮3分鐘后，再倒入鮮貝片、姜絲，煮滾后加入鹽、香蔥花、白胡椒粉調味即可。